PINK HINDBÆR OMBRE KAGE

mmmmm.... Pink hindbær ombre kage

Fremgangsmåde

Kage

• Forvarm ovnen til 180 grader. Sprøjt formene med non-stick spray, læg bagepapir i bunden, og sprøjt bagepapiret.
• Bland mel, badepulver og salt i en mellemstørrelse skål, og pisk det så det luftes godt, og sæt da til side. Pisk æggehvider og mælk i en lille skål, og sæt til side.
• Rør smørret til det er cremet med en elpisker – omkring 2 minutter. Tilføj sukkeret løbende og pisk indtil det er let og luftigt – omkring 3 minutter. Husk at skrabe skålens sider ned. Bland vaniljen i.
• Tilføj melblandingen og æggehvider/mælk på skift. Start og slut med melblandingen, og pisk indtil det er jævnt. Skrab med en god hånd 500 gram dej over i formen, og jævn overfladen med din spatel – dette bliver det lyseste lag. Tilføj en lille smule madfarve til den resterende dej, og miks indtil farven er jævn. Skrab igen med en god hånd 500 gram i den næste form, og gør toppen jævn. Bliv med at føje farve til dejen (brug billedet til inspiration) ved hvert lag indtil du har brugt al dejen, og du har fem tydeligt farvede lag.
• Bag i 30 minutter eller indtil kagen er færdig. Kanterne vil begynde at slippe formens sider. Køl formene i otte minutter. Tag kagerne ud af formene, og fjern bagepapiret. Køl lagene helt ned. 
• Nu er lagene klar til at blive fyldt og få glasur på. Du kan også pakke lagene godt ind i plastikfolie, og samle dem inden for 24 timer. Lagene kan fryses i op til en måned, og tøs op i køleskabet natten over før du fortsætter.

Smørcreme

• OBS: Du skal lave to portioner for at have nok smørcreme til glasuren. Listen over ingredienser inkluderer nok til to portioner. Når du har lavet portion 1, fortsæt da med de resterende ingredienser.
• Blend 350 gram hindbær i en foodprocessor med metalblade, og hæl det igennem en finmasket si. Du skulle nu have cirka en kop pure uden kerner. Sæt til side.
• Put 250 gram sukker og vand i en lille gryde, og gør sukkeret vådt. Kog sukkeret op ved medium varme og drej gryden rundt et par gange. Dyp din pensel i koldt vand og skub sukkerkrystallerne ned fra grydens sider et par gange. Lad sukkervandet koge hurtigt op indtil det når 120 grader. Placer æggehviderne i en ren og ikke-fedtet skål, og pisk på lav styrke indtil det skummer. Tilføj cream of tartar og skift til medium/høj styrke. Når hviderne får små bløde toppe tilføjer du gradvist 65 gram sukker. Pisk indtil blandingen er stiv med blanke toppe.
• Når siruppen er 120 grader hælder du en tynd jævn stribe over æggehviderne. Du må ikke ramme elpiskeren eller skålens sider. Pisk æggehviderne indtil de er kølet af – dette er meget vigtigt, og kan tage flere minutter. Mens piskeren kører, tilføj smør lidt ad gangen. Bliv ved med at piske indtil smørcremen er tyk, jævn og kan smøres. Fjern 500 gram af smørcremen, og sæt det til side til den lyseste smørcreme.
• Gentag trinnene og lav portion nummer 2. Kombiner begge portioner (de kan nu være i en 5-liters skål), kør maskinen på lav styrke og tilføj 120 ml hindbærpure. Øg gradvist hastigheden og pisk indtil pureen er jævnt fordelt og smørcremen er jævn og svagt pink.  Fjern 1000 gram af smørcremen og sæt til side – dette bliver det lyseste fyld og overflade. Tilføj yderligere 60 ml hindbærpure til smørcremen, og pisk indtil den er jævn, og tilføj da mere pure hvis det er nødvendigt for at gøre cremen mørkere end den sidste portion. Pisk indtil det er jævnt og sæt 500 gram til side. Tilføj mere hindbærpure og en smule madfarve (start med 1/16 teske), pisk indtil det er jævnt og sæt 500 gram til side. Gør det sidste smørcreme en smule mørkere. Din mængde af pure og madfarve kan variere, men bare vær opmærksom på at lave fem portioner med forskellige nuancer.

Kagens opbygning

• Hav kagens lag og smørcremen klar til brug. Du kan rette lagene til om nødvendigt med en takket kniv. Placer det mørke lag på et stykke rundt pap. Spred et tynd jævnt lag af den mørkeste pink smørcreme på toppen af laget helt ud til kanterne. Placer nu det andet mørkeste lag af kagen, og gentag med det andet mørkeste pink smørcreme, og fortsæt da med at bygge kagen hvor hvert lag er en smule lysere end det foregående. Når det sidste lag er på plads, tilføjer du et tyndt lag af den lyseste punk smørcreme på toppen og kagens sider. Køl kagen kortvarigt sådan at smørcremen sætter sig. Når du skal færdiggøre glasuren tager du kagen ud af køleskabet og starter fra bunden. Fordel den mørkeste smørcreme og match hvert lag som du bevæger dig op ad. Gør kagen færdig ved at toppe kagen med den lyseste smørcreme. Køl kagen af i mindst to timer, eller op til to dage. Varm kagen til stuetemperatur før du serverer. Pynt med friske bær på kagens top, og server hvert stykke med de resterende hindbær.